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Management d’équipe :

• Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion
• Recruter, former, évaluer, fidéliser et développer l’ensemble des staffs de ton restaurant
• Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels
• Garantir l’atteinte des objectifs de productivité / masse salariale
• Animer, former, accompagner, briefer une équipe
• Être garant de l’esprit d’équipe et de la bonne entente
• Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)
• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales

Performances opérationnelles :

• Piloter les mises en place et gérer les services
• Gérer de manière fluide la transition des commandes entre ses équipes et les livreurs dans le respect des procédures
• Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures
• Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum (rating, prep time, pas d’erreur de préparation de commande etc.)
• Mettre en place et superviser la bonne application des processus de production opérationnel
• Être responsable des incidents interne, informer et demander l’intervention du Directeur Opérationnel si nécessaire
• Respecter le budget alloué au restaurant
• Atteindre les objectifs d'audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)

Hygiène et sécurité :

• Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l’ensemble des contrôles hygiène
• Veiller à la bonne application des procédures d’hygiène HACCP et de sécurité
• Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
• Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement
• Être responsable des procédures d’hygiène et de sécurité
• Mise à jour du Document Unique d’Evaluation des Risques Professionnels

Gestion de stock :

• Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition inventaires, commandes, réceptions, etc
• Être garant du bon état des stocks
• Garantir l’atteinte des objectifs de ratio de matières premières
• Entretien de la cuisine
• Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
• Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement
• Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et en être en charge d’alerter le Directeur Opérationnel si nécessaire

Reporting :

• Faire preuve de communication et remonter les informations auprès du Directeur Opérationnel dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré
• Maîtriser la masse salariale
• Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH et opérationnelles

Process / Formation :

• S’assurer d’être à jour des dernières évolutions de process (concepts, outils, etc.) et de participer aux formations correspondantes en restaurant ou au HQ
• Être garant des produits vendus
• Être garant du respect de l’état d’esprit de Gruppomimo, du dress-code …
• Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d’affaire et des procédures
• Contrôler régulièrement la qualité
• Réaliser les inventaires

• De formation Bac +2/+3, vous disposez d’un minimum de 3 ans d’expérience idéalement acquise dans le secteur de la restauration au sein d’une structure similaire à la nôtre en tant que Manager en restauration
• Vous devrez faire preuve de rigueur, de polyvalence et surtout d’une bonne gestion du temps
• Vous devez être capable d’analyser les chiffres et les comprendre
• Vous connaissez sur le bout des doigts les règles d’hygiène et de sécurité